莧菜豆腐湯

做法

水滾落料；莧菜極快熟，遲落免煮爛

1. 燒滾約1.2公升水
2. 下薑片、莧菜、豆腐
3. 中大火滾10–15分鐘
4. 下鹽調味

啱啱煲起，趁熱飲呀。今日呢煲

邊個啱飲

• 熱氣、口瘡的夏日
• 莧菜補鐵補鈣（民間「補血」之說），豆腐補蛋白

邊個要注意

• 脾胃虛寒者少飲

湯水故仔

與節瓜湯並列六至九月的家庭默認滾湯；紅莧菜版把湯染成粉紅色，是香港飲食作家常提的童年記憶。

同一家族

冬瓜蝦米粉絲湯（滾冬瓜湯）勝瓜雲耳肉片湯（絲瓜滾湯）塘葛菜生魚湯

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